Cuatro locales veganos de Barrio Italia que debes conocer

Podrás empezar tu visita con una rica entrada de “Falafel chilco” ($6.500), que son bolitas de falafel con salsa de berenjena ahumada y raita. Aquí puedes encontrar menús diarios (puedes ver los platos en su Instagram), chorrillanas ($9.000) con cebolla caramelizada, champiñón salteado, tofu y seitán, papas bravas ($7.000), ensaladas, y un montón de bebestibles con divertidos nombre. Algo que también los caracteriza son sus hamburguesas, nosotros te recomendamos la “Manoly” ($6.000), que tiene hamburguesa de porotos negros, mayonesa de la casa, lechuga, guacamole y nachos. Con solo un año en Barrio Italia, Violeta Restaurant ha logrado conquistar a sus clientes veganos con opciones de ensaladas, hamburguesas y platos únicos a cargo del chef colombiano César Narvaez. O si se trata de ensaladas, la "Ceibo" ($ 6.900), un mix de hojas verdes con apio, zanahoria, cebolla, garbanzos fritos y vinagreta de curry.

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La ruta considera la visita a espacios como ex restaurante «Costa Brava», los desaparecidos «Café Ulm» y «Bar El Cuervo», «Restaurante Paulistano» y «Blasco», entre otros. Además, de hitos relevantes de nuestra historia reciente vinculados al ámbito cultural en dicho sector de la capital. Ideado por el periodista y cineasta Haraldo Salas, el recorrido llevará a las personas por algunos históricos bares y restaurantes por la zona de Plaza Baquedano y sus alrededores, donde conoceremos parte de su historia en una visita guiada. O la "Quinua radal" ($ 8.000), quinua con un toque de limón, cebolla, cilantro y menta, más quinua crocante, palta, endivias selladas con mix de especias y tomates asados. La "Algarrobo" ($ 6.900), una hamburguesa de betarraga con puerros confitados, rábanos encurtidos, palta, mix de hojas verdes y pan brioche vegano. En Nación Virgin te recomendamos la Torta Trufa Frambuesa ($4.800), con triple bizcocho de chocolate relleno de mermelada y trocitos de frambuesa con un cremoso ganache de chocolate o una “Torta en Frasco” ($4.950) de mil hojas y crema en 500ml de vidrio.

• Algo que también los caracteriza son sus hamburguesas, nosotros te recomendamos la “Manoly” ($6.000), que tiene hamburguesa de porotos negros, mayonesa de la casa, lechuga, guacamole y nachos.
• El sector de Barrio Italia se ha convertido en el favorito de los veganos y vegetarianos a la hora de salir, ya que cada día cuenta con más y más opciones de comida para ellos.
• En Nación Virgin te recomendamos la Torta Trufa Frambuesa ($4.800), con triple bizcocho de chocolate relleno de mermelada y trocitos de frambuesa con un cremoso ganache de chocolate o una “Torta en Frasco” ($4.950) de mil hojas y crema en 500ml de vidrio.
• Los dulces no podían faltar en el listado de locales veganos de Barrio Italia.

Lazy Vegan

Violeta Restaurant acaba de abrir en barrio Italia, un sector que se está transformando en el favorito de los veganos. Los dulces no podían faltar en el listado de locales veganos de Barrio Italia. Esta es la pastelería vegana con más años de Chile y están ubicados en la entrada del barrio con la mejor selección de pasteles. Acompáñalo de "Maikai" ($ 4.500), de gin, limón, pepino y menta o el "Cynar Julep" ($ 4.500), con gin, cynar -el licor de alcachofas-, limón, pomelo, jengibre y menta.

Vegan Bunker

Y si vas un jueves o viernes ambiente relajado Santiago podrás probar su exquisito completo italiano con mayo casera.Ojo, que puedes encargar tus propias tortas con dos días de anticipación. El sector de Barrio Italia se ha convertido en el favorito de los veganos y vegetarianos a la hora de salir, ya que cada día cuenta con más y más opciones de comida para ellos. «Los Bares son Patrimonio» es un proyecto que nace el 2014 y que busca relevar el valor patrimonial e histórico de bares, restaurantes y fuentes de soda de nuestro país, identificando y registrando audiovisualmente estos espacios, a partir de su historia y sus protagonistas. A cargo de César Narvaez, chef colombiano que pasó por cocinas como El Chato, en Bogotá, séptimo en la lista de los 50 Best Restaurants de Latinoamérica, aquí se luce con opciones de ensaladas y hamburguesas, además de una apuesta propia de platos que sobresalen por textura y sabor.